作为北方人，馍几乎是每个人都喜欢吃的。人们平常吃得最多的就是蒸馍，也就是用大蒸笼蒸出来的手工酵面馍。拿一个刚出锅的热蒸馍，夹上一层油泼辣子，美美地咬上一大口，真是“白馍油辣子，一咬一个香”。在那个少有面包、蛋糕的年代，妇女们为了调节一家老小的口味，就会变着花样做馍，有花卷馍、包子馍、烧烧馍等。
花卷馍和烧烧馍在用料上是一样的，都是把花椒叶、芝麻、小茴香在炒菜的长柄铁勺里翻炒至变色能闻到香味，再在案板上擀碎，拌上适量的盐即可。花卷馍要把发好的面擀成面片，然后在面片上刷上一层食用油撒上拌好的调料，再从一边卷起来来搓成长条，然后切成馍剂子；烧烧馍是很讲究火候的，不能在煤冒着黑烟时烧，这样就把馍烧黑了还会有一股烟熏味。刚开始火要大一点，先把馍剂子皮封住才不至于沾灰，等皮封住了再用小火翻转着慢慢烧，不然火太大了就会外焦里生。
龙凤花馍（本文图片由作者提供）
蒸好的花卷馍孩子们是一层一层揭着吃，即使掉一粒芝麻也要用食指沾起来送到嘴里。包子馍则是早上起来顾不上做饭，就拿一个放在炉子上烤一下，烤得发黄发亮的时候用双手掬着吃。对于烧烧馍，我怀有一种特别的情感在里边，它是我童年最温暖的记忆。记得小时候发烧感冒或者有其他小毛病需要打针吃药，我愁眉苦脸不愿意去时，母亲就会像变戏法似的给我拿出一个烧烧馍哄我去看病。现在想来，童年吃烧烧馍是多么幸福美好的事。
动物造型的馍
春节讲究阖家团圆，馄饨馍便是代表。家里有几口人就蒸几个馄饨馍，称之为“人馄饨”，而且每个馄饨馍里包的东西不一样，大年初一吃的时候每人拿一个先掰开，看看馄饨馍里面包的什么。如果里面包的是枣，代表早成才。里面包的核桃，代表勇往直前的硬劲。里面包的糖，代表生活甜甜蜜蜜。里面包的油葱花，代表聪敏伶俐。里面包的硬币，代表来年可以挣大钱……总之，每一个馄饨馍都寄托着人们对美好生活的向往。
当花市灯如昼，映出团圆笑脸的元宵佳节到来时，人们讲究蒸鹣鹣馍。所谓鹣鹣馍就是巧媳妇们为小孩子捏的造型各异的小动物，每种鹣鹣馍都代表不同的寓意，像“蛇盘兔辈辈富”“三鱼戏水连年有余”等。在众多的小动物里，小鸡馍堪称坊间老大，可能是它最能代表吉祥如意的缘故吧。等到正月十五晚上为孩子点上红蜡烛，边上围一圈鹣鹣馍，放在最中心最显眼的就是小鸡馍，这种仪式谓之“鸡鸡看灯灯”。意思其实就是抱着孩子看灯灯，寓意吉祥如意。
捏好的花馍
然而婚丧嫁娶用的馍称之为面花，结婚的面花是一对大鸡馄饨和一对人面花糕，都是成双成对的存在。这些面花色彩鲜艳，以红色和绿色为代表，绿色是代表生机的颜色，而红色则代表果实。这些栩栩如生的花、鸟、虫、鱼呈现在整个花馍上，代表红红火火、步步高升。为老人祝寿的寿桃也格外好看，桃尖粉嫩粉嫩，桃身镶有“福”“寿”二字，底座是用翠绿的叶子衬托，寓意老人福如东海，寿比南山。
在我们那个食物不是很丰富的年代，大家走亲访友、礼尚往来最好的礼品就是馍，它代表着尊敬和隆重。