最近几年，消费者在市场买各种蛋类食品时，时不时就会碰到卖双黄蛋的，有些消费者就有疑问了：哪来这么多双黄蛋呢？一个两个可以理解，怎么一卖就是一堆呢？不会是给鸡鸭打激素了吧？双黄蛋是不是更有营养啊？
提到双黄蛋，当然就是一个蛋中含有两个蛋黄。双黄蛋在以前比较少见，在生活中偶尔见到或者吃到双黄蛋，会有一种“中奖”的惊喜感觉，碰到了就觉得自己好运就要来了。而且在社会上“双黄蛋”总被奉为“吉祥好运”之物，像日本民俗将双黄蛋视为夫妻白头到老，百年好合的象征，喜欢在办婚礼时予以赠送。我国自古以来的民俗也将双黄蛋视为会给人们带来大吉大利的吉祥食品，如果在购买的鸡蛋或鸭蛋中偶然发现一个双黄蛋如获珍宝，大多会孝敬给老人或留给子女们食用。
究竟有没有人为添加激素催生“双黄蛋”的情况呢？
刚刚在上面也提到过营养过剩会导致激素异常，可以提高双黄蛋出现概率，那么人为给鸡鸭打激素是不是也会提高产双黄蛋产率呢？其实从理论上来说，这是可行的。但是，目前世界各国都禁止在鸡鸭养殖中使用激素，所以既没人研究更没有商业化生产。那有没有黑心商家钻空子呢？其实就算有这样的激素价格也比较高昂，而双黄蛋本身的市场价格卖的也不贵，这样做并不能牟取暴利，所以养殖场给禽类打激素提高双黄蛋率的可能性很小。其实，即便是真的有养殖场用激素获得了更多的双黄蛋，激素影响的也是母系禽类本身，比如说影响母鸡自身，激素并不会进入到鸡蛋或者其他禽蛋中。
那么“双黄蛋”较普通鸡蛋是不是更有营养呢？
针对营养来看，一个普通鸡蛋的营养成分中蛋清占28％、蛋黄占72％。蛋清主要营养物质是蛋白质。而蛋黄含有丰富的脂卵黄磷蛋白、卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇等营养成分。所以鸡蛋的营养价值主要时集中在蛋黄中，但是，这也并不一定就能说明双黄蛋的营养价值较普通鸡蛋更高，这个也要看“双黄蛋”形成的原因，如果它是由于受到外界刺激而形成的，有可能营养成分还会有大量的流失，所以，建议消费者们不要过于轻信他人，针对我们自身而言，其实越“普通”的东西才越靠谱。
在这还要提醒大家，蛋类食品虽美味营养，每天也要适量，正常人每天1-2个就可以了，吃多了未必是好事；而且蛋白蛋黄是一家，建议各位一同食用。
“双黄蛋”预示着吉祥如意，不过凡事适量就好，“美食、营养”亦是如此。