猪肉是我们日常生活中经常吃到的肉类之一，由于肉质细腻，口味鲜美，价格适中，因此深受大家的喜爱。尤其是遇到猪肉价格便宜的时候，很多朋友都会购买大量的猪肉，然后回家放在冰箱里囤积起来，这样就不愁没肉可吃了！
每一次去菜市场买猪肉的时候，家里的长辈总会叮嘱我，买猪肉的时候要注意挑选，要买公猪肉，千万不要买母猪肉，一直不明白其中的原因，直到有一次跟一位肉贩子闲聊的时候才明白了其中的缘由，原来猪肉里边也是有着大学问的，这些知识可是上学学不到的，真是应了那句老话，活到老学到老！这里就给大家分享一下那些关于猪肉的小知识，希望对大家有所帮助！
母猪肉为啥不能买
同样是猪肉，很多人都很好奇，为什么公猪肉可以买，而母猪肉就买不得呢？在解释这个问题之前，咱们先来说一件小事，红烧肉大家都吃过，通常情况下，红烧肉基本上只需要炖煮1个小时，就能香烂入味儿，吃起来特别香。但是，有一次一个朋友买的猪肉，炖了整整3个小时已经没有炖烂，而且最后弄得满屋子都是骚臭味儿，遇到这种情况其实就是买到了母猪肉！
大家都知道，老母猪主要是用来产猪仔的，所以生长周期特别长，随着生长周期的增长，老母猪体内的毒素和激素就会积累得越来越多，如果吃了母猪肉，这些有害物质就会进入我们的身体，影响身体健康！
除此之外，老母猪肉的口感要比咱们吃的正常猪肉差很多，无论怎么煮就是煮不烂，另外母猪肉由于常见的脂肪激素堆积，腥臭味儿也是比较严重的，所以还是建议大家不要吃老母猪肉！
如何辨别公猪肉和母猪肉
我们平常在购买猪肉的时候，如何才能练就一双火眼金睛，能够轻松得辨别出公猪肉和母猪肉呢？其实，要想区分清楚公猪肉和母猪肉一点也不难，我们只需要掌握一些实用的小知识就可以了，这里就给大家分享3个挑选猪肉的技巧，希望对大家有所帮助！
1、看猪皮
现在市场上卖的猪肉都是带皮的，所以我们可以从猪皮上边辨别一下，通常情况下，猪肉上市之前都需要经过查验，查验的时候，根据猪肉的类别不同，会盖上一个印章，公猪肉一般盖的都是蓝色的印章，而母猪肉盖的则是红色的印章。除此之外，公猪肉生长周期比较短，所以猪皮上边光滑而且没有什么斑点，母猪肉因为生长周期很长，上边的毛孔粗大，而且会有些黑色的斑点。
2、看颜色
大家应该都听说过，市面上很多不良商贩喜欢用母猪肉来充当牛肉，这是因为老母猪肉除了口感和质地比较像牛肉之外，颜色跟牛肉也是非常相似的，所以我们也可以从猪肉的颜色上来区分。正常的猪肉瘦肉颜色多是粉红色的，肉质非常的细腻，而老母猪的瘦肉则是跟牛肉一样的深红色，而且肉质相对粗糙一些。
3、闻气味
很多上岁数的人在买猪肉的时候，总是习惯性地拿起一块猪肉放在鼻子下边闻一闻，虽然说这种做法不是很好，但是却能够辨别出猪肉的品质。正常的公猪肉闻起来会有淡淡的肉腥味儿，但是不会有其它的异味儿，但是老母猪肉闻起来则会有一股骚臭味儿，母猪的生长周期越长，这股味道也会越强烈。
买猪肉的“潜规则”
对于现在的年轻人来讲，买猪肉的时候，面对琳琅满目的猪肉通常是处于懵圈的状态，所以面对肉贩子的询问，只会说要肥一点的或者瘦一点的猪肉，这样的做法无疑就把决定权让给了对方，所以对方给你那块肉也只能默默接受了，其实买猪肉也是有“潜规则”的，要想买到心仪的猪肉，大家还是要费点心思，首先常见的猪肉等级划分，大家是非常有必要知道的：
特级猪肉：里脊肉
一级猪肉：通里脊肉、后腿肉
二级猪肉：前腿肉、五花肉
三级猪肉：血脖肉，奶哺肉、前肘、后肘
我们在选购猪肉的时候，一定要根据自己的吃法来决定具体选择哪个部位，而不要一味地听取肉贩子的建议，如果是包饺子或者蒸包子，建议选择五花肉、前腿肉、后腿肉；如果炒着吃，建议选择五花肉、里脊肉、前腿肉；如果炖着吃，建议选择五花肉或者后腿肉；如果是做腊肠，则建议用前腿肉和后腿肉混合搭配，这样做出来的腊肠香而不腻，而且吃起来不会特别柴。