说起不粘锅，以前我家没有，我个人不太喜欢不粘锅，因为总是听说不粘锅的涂层质量参差不齐，而且使用过程中还容易划伤脱落，涂层被破坏后，烹饪时可能会有有毒物质渗出。
但是不得不说，不粘锅还是有它不可替代的作用和优势。比如在家炒枣泥馅、豆沙馅，如果用铁锅，会非常非常粘锅。前几天用铁锅炒了一次豆沙，整个锅底都糊了。临近中秋节，我又想做一些枣泥月饼、豆沙月饼，所以就买了不粘锅。
选择不粘锅要注重品质
一开始买了一个100元左右的不粘锅，结果用了半个月涂层就开始有脱落的迹象，后来和商家协商退货了。前几天又买了一款300多元的不粘锅，是中餐厅同款的三禾锅具。真的是有比较才有鉴别，价值和价格总是呈正比的，虽然价格高了些，但是质量真的好太多了。
首先这款锅的涂层摸上去是磨砂的质感，非常坚硬，和我之前买的那一款明显不同。它采用的是等离子黑科技，可耐90000次刮擦，使用了几天，锅体没有划痕。这一点我非常满意。
其次，这款锅的细节做得非常到位，锅盖可以竖立，方便收纳；木纹手柄光滑上档次；还赠送了硅胶铲和锅具清洁膏。品质往往都体现在细节上。
所以，选购不粘锅一定要认准品牌，注重质量，用起来才健康、放心。
不粘锅使用小常识
不粘锅的使用和其他锅具有很多区别，如果使用不当，就会对锅具造成损伤，一旦涂层划伤或脱落，长期使用可能会对健康造成影响。使用不沾锅，要注意一下几个细节：
1、不能干烧
平时用铁锅炒菜，都是把锅烧热、把水烧干再放油。这点对不沾锅来说并不适用。用不沾锅炒菜要凉锅热油，不能干烧。不粘锅涂层的主要成分是特氟龙，当温度达到350度时，就会分解和蒸发。所以用不沾锅炒菜，需要先把锅里的水分擦干，然后凉锅倒油，油热了之后再炒菜。一定要记住，不能干烧，否则涂层易脱落。
2、不能用铁铲和钢丝球
用不沾锅时，不能用铁铲翻炒，也不能用钢丝球刷洗，不然涂层容易被划伤。可以选择木铲或者硅胶铲。刷锅的时候选择海绵刷或者洗碗布。
3、尽量不炒坚硬的东西
用不沾锅炒带硬壳的海鲜、带骨头的肉类时，很容易划伤涂层。
4、不粘锅烹饪时选择中小火
大火烹饪不仅浪费能源，而且容易使食物焦糊、锅体变色。
5、划痕严重的不要再用
如果你的不粘锅已经出现严重的划痕，露出里面的基材，最好不要再用。有检测表明，划痕严重的不粘锅，会有有害物质溶解到食物中，可能对健康造成危害。
