蜂蜜与白糖是两种不同的物质，蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜酿造而成，白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜精制而成的糖。蜂蜜和白糖各有优势和劣势，蜂蜜有蜂蜜的好处，白糖有白糖的优势，不能一概而论。
一、蜂蜜与白糖的来源不同
蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜酿造而成。
蜜蜂用它细长的嘴将花蜜吸入自己身体的蜜囊中，飞回蜂巢，然后将花蜜吐入蜂房中，再由工勤蜂将蜂房中的花蜜再次吸出，再次吐入，如此反复多次直到蜂蜜贮满巢房，这时蜜蜂用蜂蜡将蜂房封上，盖上一个盖子来隔离空气，防止蜂蜜变质，这样蜜蜂就完成了从花蜜到蜂蜜的整个过程。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜精制而成的糖。
白糖以甘蔗、甜菜为原料（一步法）或以原糖为原料（二步法），通过榨汁、过滤、除杂、澄清（以上步骤原糖不需要）、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。
二、蜂蜜与白糖的分类不同
蜂蜜的分类有很多种，按蜜源来分，有槐花蜂蜜、枣花蜂蜜、柑橘蜂蜜、荞麦蜂蜜等等蜂蜜之分；按蜜源种类多少来分，有单花蜜、多花蜜之分；按蜂蜜生产时间来分，有春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜之分；按蜂种来分，有土蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜之分；按蜂蜜成熟度来分，有成熟蜂蜜、不成熟蜂蜜之分；按蜂蜜状态来分，有液态蜜、结晶蜜之分；按蜂蜜等级来分，有一等蜜、二等蜜、三等蜜、等外蜜之分；按加工方式来分，有天然蜂蜜、浓缩蜂蜜之分。
白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。
三、蜂蜜与白糖的营养价值不同
目前研究证明蜂蜜中含有180多种营养成分，其中许多营养物质都是人体生命活动所必需的。一般来说，蜂蜜的主要成分包括：葡萄糖、果糖占60%~80%，水分不超过20%，蔗糖含量小于5%。另外，还含有蛋白质、10多种维生素、矿物质、20多种氨基酸、活性酶类、乙酰胆碱、芳香物质和花粉等营养成分。蜂蜜的成分如下图所示：
白糖的成份比较单一，主要成分就是蔗糖。白糖的成分如下图所示：
从营养价值上来看，白糖的营养价值显然不如蜂蜜，蜂蜜的优势是比较明显的，蜂蜜中的活性质不是白糖所可以比拟的。
四、蜂蜜与白糖的产量不同
我国蜂蜜产量从2011年的41.18万吨上升到2018年的54.25万吨。2019年我国蜂蜜行业产量约55.22万吨，近几年我国蜂蜜行业产量情况如下图所示：
我国是重要的白糖生产国与消费国，白糖产销量仅次于巴西、印度、欧盟，居世界第四位。我国白糖产量和消费量都超过1000万吨，产销基本平衡，略有缺口，缺口主要靠进口糖和国储糖来弥补。
蜂蜜的产量与白糖的产量很大的差距，蜂蜜产量跟白糖产量的零头差不多，白糖的生产和消费量远远大于蜂蜜。
五、蜂蜜与白糖的用途不同
蜂蜜消费结构以民用消费为主，工业消费所占的比重并不大。
我国食糖消费结构为工业消费约占65%左右，民用消费约占35%左右。我国食糖工业消费主要分布在食品加工、饮料、饮食等用糖行业，工业消费生产出来的大多数商品最终还是会以各种形式进入民用消费领域。
蜂蜜与白糖无论在来源、种类数量还是营养价值、产量、用途上均有很大的区别。如果你用来直接食用，自然首选蜂蜜，白糖只能甘拜下风；在工业用途和消费量上，蜂蜜只能甘拜下风。