吃螃蟹要蘸好很重要。那么怎么做蟹酱才好吃，蟹酱怎么搭配呢？
螃蟹蘸料怎么调好吃：
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟;
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
清蒸大闸蟹的做法
材料：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。
做法：
1.将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。
2.将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。
3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。
4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。
大闸蟹的蘸料怎么配
介绍一下常见的6种蘸料配方：
1.将姜去皮切成细丝。碟中放入醋、适量白糖拌匀。放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。
2.蒜末，葱末，加酱油，醋少许。调好料，最好用微波炉热一下，超香!
3.红醋，白糖，姜末，少许味精或鸡精，几滴香油。将醋、红糖和生姜末沿路搅拌匀称，作为调料汁备用
4.一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。酸中带甜，又不败阳澄湖大闸蟹的鲜味，可以试试。阳澄湖大闸蟹性寒，姜丝可多放点，多煮一会儿，水也稍多加一点，火侯控制很重要。
5.凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重
6.吃螃蟹时，配姜末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性
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